野菜づくりの基本用語（さ～と）

知らなかった言葉、難しい用語はここで調べて！

タネを蒔いておけば、あとは勝手に野菜が出来る！
もちろんそれが理想ですが、野菜作りには何かと手間がかかります。タネを蒔く前に作り方をネットや本で調べて…　ん？覆土？寒冷紗？晩抽性？　などと、日常ではあまり聞かない言葉が多くあり、このサイト自体にも多くの専門用語が書いてあります。すべては書けませんが、家庭菜園で必要な用語を中心に掲載します。

在来品種ざいらいひんしゅ	現在のＦ１品種などと違い、各地方で昔からある品種。それぞれの地域の環境条件に適応し、その土地じゃないと上手く育たないもの、特性の出ないものも多い。地方種とも呼ばれる。

作型さくがた	野菜の品種と栽培環境、管理技術の選択によってなりたつ経済的な栽培技術体系。大きく分けると春蒔きと秋蒔き。春蒔きでもどの地域か、どこで作るか、いつ蒔くか、いつ収穫かなど、同じ野菜でも品種によって作型が異なる。

自家受粉じかじゅふん	トマト・ナスなどの雌雄同花（両性花）は、自分の花粉が自分の雌しべについて受精し、種子がつくられること。キュウリ・スイカなどの雌雄異花（単性花）は、昆虫などによって花粉が運ばれ、他家受粉が行われる。

直蒔きじかまき	苗床などを使わず、畑などにタネを直接蒔くこと。直播とも言う。大根などの移植を嫌う直根性の野菜や、育苗しなくても十分に育つ草花のタネを蒔く場合に行う。

支柱しちゅう	背の高い野菜や、つるが長く伸びる野菜を倒れないように支える棒などのこと。支柱と植物の茎などを紐で結んで利用する。何本も組んだり、ネットを併用する場合が多い。

地這い（地這い仕立て）じはい	カボチャやスイカなど、支柱を使わず地面に茎・つるを這わせて作る方法。通常は支柱を使うキュウリでも、「地這いキュウリ」と言う品種は、地這いで作ることが出来る。

人工授粉じんこうじゅふん	ハウス栽培や梅雨期のように、昆虫の飛来が少ない時は結果不良が起こりやすい。その為、人工的に花粉を雌花に受粉させること。開花の時刻は温度や天候によって変わるが、花粉の放出は朝５～７時が最も良い。遅くても９時ごろまでに行う。

す入りすいり	主にダイコンやカブでおこり、根部が空洞になること。収穫が遅れると多く発生する。窒素過剰や株間・畝間が広い場合、土壌の湿度が高い場合にも発生する。一般的に、根の急激な肥大にともなっておこる生理的現象で、根の肥大と光合成のバランスが崩れると、養分が十分に補給されなかった部分が老化し、空洞となる。

すじ蒔きすじまき	苗床や畑に、タネの２～３倍の深さになるように浅くすじをつけて、発芽後に子葉が重ならない程度の間隔で蒔くこと。

速効性肥料そっこうせいひりょう	肥料の効果がすぐにあらわれる肥料。液体肥料が主に使われ、追肥に利用される。

堆肥たいひ	落ち葉やワラなどに、牛や鶏のふんを混ぜて積み重ね、発酵・熟成させてもの。元肥に利用され、有機質肥料なので、土壌改良にも利用される。

他家受粉たかじゅふん	キュウリ・スイカなどの雌雄異花（同性花）は、雄花と雌花が別にあり、昆虫などにより花粉が運ばれ受精し、種子がつくられること。

短日植物たんじつしょくぶつ	日照時間（日長）が短くなると花をつける植物。キュウリやコスモスなど。

長日植物ちょうじつしょくぶつ	日照時間（日長）が長くなると花をつける植物。ダイコンやホウレンソウなど。

追肥ついひ	野菜など、生育の途中で元肥が切れた時や生育にあわせて、追加で与える肥料のこと。通常は、速効性の化成肥料や液体肥料を使います。

土寄せつちよせ	定植後に、土を株もとに寄せること。株が風や雨によって倒れるのを防いだり、ダイコンの生長を促進させたり、ネギを軟白させるのに行う。

定植ていしょく	苗床やビニールポットで育苗したものを、畑または最終的に育てる・鑑賞する場所へ植え替えること。

摘心てきしん	芽の先端（成長点・芽先）を摘むこと。「ピンチ」「芯止め」とも呼ばれ、脇芽の生長を促したり、花や実を増やしたりする効果があります。仕立てにも使われ、スイカの場合は本葉４～５枚で摘心し、２～４本の子づるを伸ばす方法などがあります。

点蒔きてんまき	苗床や畑など、１ヶ所に数粒ずつ蒔くこと。トウモロコシやエダマメなど、比較的タネの大きいものが適しています。

とう立ち（抽苔）とうだち	抽苔（ちゅうだい）とも呼ばれ、植物が花を咲かせタネを作る生殖成長にはいり、その花芽が出来て上がってくること。春大根では根の肥大が悪くなり、花が咲いてしまうこと。発芽してから１２℃以下の低温が続き、その後１５～２０℃程度の高温・日照時間が増える長日条件で花が咲いてしまう。

トンネル（栽培）とんねる	ビニールやポリエチレンのフィルムを、半円型の支柱に被せて、その中で野菜を栽培すること。春先早めにタネを蒔きたい場合、秋遅くタネを蒔きたい場合の温度確保などに使われます。

在来品種ざいらいひんしゅ	現在のＦ１品種などと違い、各地方で昔からある品種。それぞれの地域の環境条件に適応し、その土地じゃないと上手く育たないもの、特性の出ないものも多い。地方種とも呼ばれる。

作型さくがた	野菜の品種と栽培環境、管理技術の選択によってなりたつ経済的な栽培技術体系。大きく分けると春蒔きと秋蒔き。春蒔きでもどの地域か、どこで作るか、いつ蒔くか、いつ収穫かなど、同じ野菜でも品種によって作型が異なる。

自家受粉じかじゅふん	トマト・ナスなどの雌雄同花（両性花）は、自分の花粉が自分の雌しべについて受精し、種子がつくられること。キュウリ・スイカなどの雌雄異花（単性花）は、昆虫などによって花粉が運ばれ、他家受粉が行われる。

直蒔きじかまき	苗床などを使わず、畑などにタネを直接蒔くこと。直播とも言う。大根などの移植を嫌う直根性の野菜や、育苗しなくても十分に育つ草花のタネを蒔く場合に行う。

支柱しちゅう	背の高い野菜や、つるが長く伸びる野菜を倒れないように支える棒などのこと。支柱と植物の茎などを紐で結んで利用する。何本も組んだり、ネットを併用する場合が多い。

地這い（地這い仕立て）じはい	カボチャやスイカなど、支柱を使わず地面に茎・つるを這わせて作る方法。通常は支柱を使うキュウリでも、「地這いキュウリ」と言う品種は、地這いで作ることが出来る。

人工授粉じんこうじゅふん	ハウス栽培や梅雨期のように、昆虫の飛来が少ない時は結果不良が起こりやすい。その為、人工的に花粉を雌花に受粉させること。開花の時刻は温度や天候によって変わるが、花粉の放出は朝５～７時が最も良い。遅くても９時ごろまでに行う。

す入りすいり	主にダイコンやカブでおこり、根部が空洞になること。収穫が遅れると多く発生する。窒素過剰や株間・畝間が広い場合、土壌の湿度が高い場合にも発生する。一般的に、根の急激な肥大にともなっておこる生理的現象で、根の肥大と光合成のバランスが崩れると、養分が十分に補給されなかった部分が老化し、空洞となる。

すじ蒔きすじまき	苗床や畑に、タネの２～３倍の深さになるように浅くすじをつけて、発芽後に子葉が重ならない程度の間隔で蒔くこと。

速効性肥料そっこうせいひりょう	肥料の効果がすぐにあらわれる肥料。液体肥料が主に使われ、追肥に利用される。

堆肥たいひ	落ち葉やワラなどに、牛や鶏のふんを混ぜて積み重ね、発酵・熟成させてもの。元肥に利用され、有機質肥料なので、土壌改良にも利用される。

他家受粉たかじゅふん	キュウリ・スイカなどの雌雄異花（同性花）は、雄花と雌花が別にあり、昆虫などにより花粉が運ばれ受精し、種子がつくられること。

短日植物たんじつしょくぶつ	日照時間（日長）が短くなると花をつける植物。キュウリやコスモスなど。

長日植物ちょうじつしょくぶつ	日照時間（日長）が長くなると花をつける植物。ダイコンやホウレンソウなど。

追肥ついひ	野菜など、生育の途中で元肥が切れた時や生育にあわせて、追加で与える肥料のこと。通常は、速効性の化成肥料や液体肥料を使います。

土寄せつちよせ	定植後に、土を株もとに寄せること。株が風や雨によって倒れるのを防いだり、ダイコンの生長を促進させたり、ネギを軟白させるのに行う。

定植ていしょく	苗床やビニールポットで育苗したものを、畑または最終的に育てる・鑑賞する場所へ植え替えること。

摘心てきしん	芽の先端（成長点・芽先）を摘むこと。「ピンチ」「芯止め」とも呼ばれ、脇芽の生長を促したり、花や実を増やしたりする効果があります。仕立てにも使われ、スイカの場合は本葉４～５枚で摘心し、２～４本の子づるを伸ばす方法などがあります。

点蒔きてんまき	苗床や畑など、１ヶ所に数粒ずつ蒔くこと。トウモロコシやエダマメなど、比較的タネの大きいものが適しています。

とう立ち（抽苔）とうだち	抽苔（ちゅうだい）とも呼ばれ、植物が花を咲かせタネを作る生殖成長にはいり、その花芽が出来て上がってくること。春大根では根の肥大が悪くなり、花が咲いてしまうこと。発芽してから１２℃以下の低温が続き、その後１５～２０℃程度の高温・日照時間が増える長日条件で花が咲いてしまう。

トンネル（栽培）とんねる	ビニールやポリエチレンのフィルムを、半円型の支柱に被せて、その中で野菜を栽培すること。春先早めにタネを蒔きたい場合、秋遅くタネを蒔きたい場合の温度確保などに使われます。